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肯亞 AA卡洛 ~複雜的水果香氣~92分~

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■國家:肯亞

■莊園:卡洛 處理廠

■產區:涅裡Nyeri District

■品種:SL28,34

■處理法:水洗

■採收期:2017年

■等級:AA

■杯測分數:92分

杯測報告:

「卡洛」咖啡工廠與 「Tegu」 和 「古古魯」共同組成"Tekangu"農民合作社,海拔高約1700公尺,環境相當優美,到處充滿野生動物。這幾年j我們都有相繼引進,表現非常亮眼,這一次我們特別又再度引進「卡洛」所出產的豆子,果然不負眾望!!~~ “光聞它的乾香氣就知道它是相當厲害的"狠角色"~柑橘類水果的味道,櫻桃草莓和明顯的花香味,加入熱水後的紅糖味,讓人感到相當地討喜,成熟的水果味道,及清晰明亮的香氣,更突顯出它的高品質。杯中的表現,是成熟水果風味,葡萄、香瓜、櫻桃、莓果等等複雜的味道~哇!!真是太棒了!!像是在你口腔中打拳擊賽一般,每一擊都是直衝腦門。它的酸度,並非太高,不喜歡酸的朋友可以選擇中深焙,在這個烘度下,你可以喝到非常棒的黑糖味,相當的甜。這是一款品質相當高的肯亞豆,能找到品質如此優異的批次,我認為是相當地幸運,當然它的量也是相當地少,各位老餐們,千萬要把握這難的機會。

■口感強度/風味走向:重強度 / 成熟水果風味,葡萄、香瓜、櫻桃、莓果等等複雜的味道

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肯亞 AA–涅理山農場~"93分"

肯亞-涅理山農場-20160814

■國家:肯亞

■莊園:涅理山農場

■產區:涅理區Nyeri District

■品種:SL28

■處理法: 水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

   「涅理山農場」東非的最早的咖啡莊園之一,建於1800年,當時還是英國殖民,已有些傳教士也有小規模栽種 , 位於涅理區海拔1800~2200公尺的高山上, 有著自己的處理設備,自己的員工,種植大約300多公頃的咖啡。所出產的咖啡品質是相當的好。 這是一款擁有驚人甜味的咖啡,風味複雜而且非常乾淨。

首先是像炸彈般的乾香氣有梅果,黑糖甘蔗,蜂蜜,香草,薰衣草花香元素。 加入熱水後的濕香氣是奶油,焦糖和香草,加上鮮明的花香一起綻放開來~迷人啊!~。

杯中表現是一個令人振奮的檸檬爆炸性口感,一個微妙的甜味,紮實的,明亮且活潑,非常花香,圓潤。成熟的果實和誘人的甜味非常的水果,是一杯已"花"和"果"為主要基調的咖啡,強度大膽,但非常的乾淨與精緻,相當均衡,所有的味道配合的恰到好處~~

今年以來頂級批次的肯亞咖啡可以說是競爭非常的激烈,在肯亞拍賣會上高品質的咖啡通常價格都會被喊到非常高價,而我們買到的這款是最貴的之一,當然品質也是最好的之一。

杯測分數:93

肯亞涅理山農場-20160814

■口感強度/風味走向:超重強度 / 甜,花香撲鼻,果香四溢

 

 

 

巴拿馬 ELIDA艾莉達 莊園 日曬 售完~

巴拿馬艾莉達-20160117

■國家:巴拿馬

■莊園:ELIDA艾莉達 莊園

■產區:博克特

■品種:卡杜艾

■處理法:日曬

■採收期:2015年

杯測報告:

艾莉達 莊園(ELIDA) 位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區,位於國家公園的下方的咖啡農場,由於保護法規,該區保留了豐富的原生動植物與自然循環,為農作物提供了得天獨厚的有機環境,雖然還有賴更完整的科學研究,但維持原生環境與農業品質及永續發展之間的關係,已有越來越多的證據顯示兩者的密不可分,當然最好證據它在杯中的表現。

磨好粉的乾香氣,是非常甜美的果實氣味,巧克力餅乾,軟糖、桃子、加入熱水後的溼香氣是熟成水果風味,一些香料及巧克力味,杯中表現,是相當乾淨以及紮實,風味強烈,圓潤的body、更加的水果、更加的有個性,酸度柔和溫暖,大量的熱帶水果為基調,巧克力的餘韻非常長,蜂蜜及淡淡的奶油感~

ELIDA是製作微量批次的專家,2015總共做了130幾個批次,而我們今天的主角絕對是裡面最好的之一 ,老饕們千萬別錯過這世界一流的日曬咖啡喔!!~

杯測分數:90.75

巴拿馬-elida-20160117

■口感強度/風味走向:中等強度 / 清晰、均衡、中等酸度、焦糖

 

 

新貨到–巴拿馬 ELIDA艾莉達 莊園 蜜處理

巴拿馬–2包85折

巴拿馬-ELIDA-20151120

■國家:巴拿馬

■莊園:ELIDA艾莉達 莊園

■產區:博克特

■品種:卡杜艾

■處理法:蜜處理

■採收期:2015年到達

杯測報告:

艾莉達 莊園(ELIDA) 位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區,位於國家公園的下方的咖啡農場

由於保護法規,該區保留了豐富的原生動植物與自然循環,為農作物提供了得天獨厚的有機環境,雖然還有賴更完整的科學研究,但維持原生環境與農業品質及永續發展之間的關係,已有越來越多的證據顯示兩者的密不可分,當然最好證據它在杯中的表現。

磨好的乾香氣,帶著蜜桃、成熟的甜李、悠悠的玫瑰花香,注入熱水後,驚人的焦糖味、洗鍊精緻的香料,整個爆發出來~ 原來蜜處理的咖啡豆,也可以這麼成熟而迷人!

艾莉達莊園不愧是生產 微量批次咖啡(Micro Lot)的高手。我們和莊園主Wilford一起測試了將近30個樣本,就屬這支編號6的蜜處理咖啡,最讓我驚艷。

一啜吸入口,濃郁的糖漿、綿密柔軟的蜂膠口感,讓人確定這是一款蜜處理的豆子,最重要的是,乾淨細緻的尾韻,實在是我這十年來,所喝過最好的蜜處理咖啡之一~

目前這個批次,全世界只有8袋,3袋在美國享富盛名的Klatch Coffee,其餘的5袋,當然就是在甜心屋這裏了~

老饕們手腳要快,慢來就喝不到囉 !

杯測分數:90.5

巴拿馬-ELIDA-20151120

■口感強度/風味走向:中等強度 / 清晰、均衡、中等酸度、焦糖

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巴拿馬卡門莊園 日曬特別批次 Panama Carmen 售完

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■國家:巴拿馬

■莊園:卡門莊園  Carmen Estate

■產區:Paso Ancho

■品種:Caturra, Typica

■處理法:日曬

■採收期:2015年到達

■等級:SHB競標等級

說明:「卡門莊園」這是一個歷史悠久且名氣響亮的老莊園,在巴拿馬最佳咖啡比賽中總是名列前茅。但該莊園其實一開始並沒有後置處理咖啡,所採收的咖啡櫻桃都以低廉的價格販售給其他大農場,直到莊園主Carlos意識到他們家的咖啡品質是好的,於是開時添購處理設備,制定嚴格採收處理標準,造就了今日的卡門莊園。 去年2014年,我們也親臨卡門莊園,和莊園主Carlos一起到農場上參觀。當天其實一直下雨,Carlos還是堅持開著他的四輪驅動車,一路搖搖晃晃的往上攀升,飆進莊園裡。一進農場,我只有讚嘆兩字。在莊園主細心的照顧下,每種咖啡樹在最適合的海拔與光照處種植,保留大量的森林,並配合適當的遮蔭,這樣多變而獨特的氣候,造就了卡門莊園良好的聲譽。當天另外得一提的事,我們找到幾顆CaturraGeisha的紅櫻桃,當場試吃果肉做比較。我只能再次強調,真正好的咖啡,從源頭就是香甜多汁,絕不是後段添加或者烘焙可以改變。 

磨好粉的乾香氣,是非常甜美的果實氣味,巧克力餅乾,軟糖、桃子、加入熱水後的溼香氣與乾香氣差不多,基本上就是甜到不行,杯中表現,是相當乾淨以及紮實,真讓人聯想到日曬的衣索比亞咖啡,但似乎又有些許的不同,更加圓潤的body、更加的水果、更加的有個性,酸度柔和溫暖,大量的熱帶水果為基調,巧克力的餘韻非常長~~

杯測分數:89.75

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆: 550元/半磅   巴拿馬合購任選2包85折(Geisha除外

{如需研磨,請告知沖煮器具}

■生豆: 

■隨身包:

■冰滴: 

甜心屋 55%瑰夏限定配方

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■國家:巴拿馬

說明與沖煮建議:

瑰夏Geisha 咖啡,一直以來以它特殊的柑橘香氣,甜美溫和的口感,征服老饕們的味蕾.然而品種本身的產量稀少,造成價格始終高居不下.甜心屋稟持著大家都能夠享受到Geisha風味的精神,經過我們多次的實驗,反覆的測試結果,我們決定以55%的水洗Geisha豆,配合45%口感溫和的中美洲基底豆,調和出全新的『 55% 瑰夏配方』

乾香氣帶著淡淡的柑橘與茉莉花香,注入熱水後,杏桃混合著香草的氣味撲鼻而來.一入口蜂蜜,焦糖的甜感整個包覆在口腔,配合舒服宜人的酸度,讓人感受到Geisha特有的body與口感.不管是用手沖、賽風壺沖煮、夏天冰釀萃取,清新美妙的風味;或是espresso高溫高壓萃取,帶出強烈集中的柑橘與水果酸甜,都讓人回味再三 !

這是甜心屋開幕10餘年來,第一次推出淺焙的配方豆組合,喜歡Geisha風味的你,千萬別錯過 ~

超值回饋價,熟豆 550元/半磅,數量有限,售完為止.

杯測分數:90.5

瑰夏夏季限定配方-20150403

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:

■生豆:

 

■隨身包:

■冰滴:

 

肯亞卡杜莉莉合作社~售完

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■國家:肯亞 ■莊園:卡杜莉莉 ■產區:涅裡Nyeri District ■處理法:水洗 ■採收期:2014年到達 ■品種:SL28,SL34 ■外觀:17-18screen ■等級:AA 杯測紀錄: 今年以來頂級批次的肯亞咖啡可以說是競爭非常的激烈,在肯亞拍賣會上高品質的咖啡通常價格都會被喊到非常高價,而我們買到的這款是最貴的之一,當然品質也是最好的之一。 什麼味道是世界一流的咖啡,什麼是最好的肯亞咖啡,在這款咖啡身上你都可以找到答案~~ 它的品質不只是好而是超級的好,乾、濕香氣是奔放且撲鼻的水果甜味,糖果、焦糖牛奶,說是牛奶我覺得用煉乳來形容會更為貼切,因為它的味道實在是太飽滿了!~ 我形容它是""重裝武器"",只要一口瞬間侵略性的佔滿整個口腔,上顎、下顎,喉嚨間滿滿的!!~ 超級的甜,像是喝甘蔗汁,精鍊的糖漿,顯著的花卉,檸檬,梅果,葡萄,大 膽奔放的杯中表現,真是頂級奢華的享受啊!!~ 杯測報告 分數 Total Score 93 肯亞卡杜莉莉-93 ■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+) ■熟豆:  {如需研磨,請告知沖煮器具} ■生豆: ; ■隨身包:–>A.10入盒裝 B.15入裸裝9折 ■冰滴: