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巴拿馬 蕾里達莊園 Pacamara 水洗 ~91分~

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■國家:巴拿馬

■莊園:蕾里達莊園

■產區: boquete

■品種:pacamara

■採收:2017

說明:蕾里達 莊園(Finca Lerida) 位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.現在Pacamara的競標價以已經與全世界最貴Geisha價格不相上下,全世界的咖啡迷已經開始注意到這款迷人的品種,但也意味著這個品種的價格將會不斷的升高,就如同當年的Geisha一樣,好在我們與莊園的關係算還不錯,還能拿到CP值很高的批次,還能夠讓老饕們 用相對便宜的價格品嚐到高品質的咖啡。現在整個巴拿馬能夠出售Pacamara品種的莊園並不多,有栽種的話,樹齡都還不夠,蕾里達 莊園是少數能提供高品質Pacamara咖的莊園。Pacamara和Geisha 一樣都有種不能被取代的風味,不同的是Geisha是明亮的水果,而Pacamara則是熟透暗甜的水果,相當的細緻乾淨濃濃黑糖甜味,加上葡萄乾的甜蜜,極品!!~杯測分數:91

墨西哥-恰帕斯州 科斯皮亞克莊園~87~

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■國家: 墨西哥■莊園: 科斯皮亞克莊園Custepec

■產區:恰帕斯州Chiapas

■品種:卡杜拉

■處理法:水洗

杯測報告:

Custepec 莊園的歷史可以追朔到1911年,屬於 Pohlenz 家族所擁有,農場範圍從1100公尺~1400公尺山區,所有咖啡樹全都種植在森林裡,良好的樹蔭遮蔽,比起廣大腹地所栽種的咖啡,果實來的飽滿,生長較為緩慢,質地堅硬,有機酸組成複雜~~

烘焙到City+時的乾香氣是核果香草類的味道。濕香氣帶有雪松,巧克力。杯中表現是溫和的甜感,帶著核果焦糖的甜味,body是輕度的但卻帶著宜人的魅力~~~~

大顆的水果不一定甜哦~~

很明顯的『A』比較小顆外觀其貌不揚(我還找到一顆石頭),『B』外觀大顆又飽滿

~“但其實「A」才是真正上等的咖啡”~
「A」杯測分數高達92分,為海拔1800公尺的 稀有Ethiopia Geisha 品種,「B」則是低海拔經過改良的R11品種 杯測分數連80分都不到。
從這兩張圖中我們可以知道並非外觀可以決定味道
其實很多產區國的農民知道我們消費國喜歡漂亮又大顆的咖啡,所以常常會進行一些改良以符合我們的需求,而就我跑咖啡農場的實際經驗來看,真正上等的咖啡往往都在非常自然的環境中生長,沒有過多的人為干預,看起來其貌不揚但是味道卻非常的迷人~
就SCAA(今年已經與SCAE合併)對於精品咖啡的定義 分為物理性的及感官性的,是分開討論的,也就是說看起來是精品咖啡但是喝起來不見得就是精品咖啡,另外SCAA對於瑕疵豆有非常明確的定義,並非長得醜就是瑕疵豆。
所以真正的關鍵在於咖啡的品種與生長的環境條件,而並非把外觀差的挑掉咖啡就變得好喝,咖啡是果實,這就好比我們買了一箱不甜的水果把爛挑掉水果依然不甜⋯

建議咖啡不是拿來觀賞的,外觀參考就好,味道才是關鍵,太多的物理性判斷反而會阻礙我們感官性的享受,而真正鑑賞咖啡的奧義在於“欣賞”,這是我多年來的心得,提供甜友們參考~

墨西哥-恰帕斯州 科斯皮亞克莊園Mexico Chiapas Custepe 2016

 

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■國家:墨西哥

■莊園:科斯皮亞克莊園Custepec

■產區:恰帕斯州Chiapas

■品種:Typica

■處理法:水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

Custepec 莊園的歷史可以追朔到1911年,屬於 Pohlenz 家族所擁有,農場範圍從1100公尺~1400公尺山區,所有咖啡樹全都種植在森林裡,良好的樹蔭遮蔽,比起廣大腹地所栽種的咖啡,果實來的飽滿,生長較為緩慢,質地堅硬,有機酸組成複雜~~

烘焙到City+時的乾香氣是核果香草類的味道。濕香氣帶有雪松,巧克力。杯中表現是溫和的甜感,帶著核果焦糖的甜味,body是輕度的但卻帶著宜人的魅力~~~~

杯測分數:86.5

■口感強度/輕等強度 / 輕爽,宜人的口感,均衡

 

哥斯大黎–西方谷地 索尼亞莊園

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■國家:哥斯大黎加

■莊園:索尼亞莊園

■產區:西方谷地

■品種:卡杜拉

■處理法:水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

索尼亞莊園 位於哥斯大黎加西方谷地,當地有很多的小農在這高海拔美麗的山谷栽種著頂級的咖啡。

西方谷地所出產的咖啡品質相當好,主要是特殊的微型氣候,高海拔及火山肥沃土壤 平衡的甜度,酸度適中,和一個乾淨的餘韻。

磨好的乾香氣有淡淡的葡萄乾,焦糖的氣味,甜美。加入熱水後的濕香氣 是一股迷人的奶油和糖。讓我想起了“咖啡蛋糕“。

一入口精緻的甜味,一點點肉桂,紅糖和巧克力的味道縈繞在舌頭上 ,不喜愛酸的朋友,

中深焙或深焙是另一項選擇,苦甜巧克力,深色水果的甜香,回甘的感覺也是相當的迷人~

杯測分數:88

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■口感強度/風味走向:中等強度 / 精緻甜味,肉桂,紅糖和巧克力

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巴拿馬 蕾麗達 水洗藝伎咖啡 Finca Lerida WP Geisha

 

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■國家:巴拿馬

■莊園:蕾理達莊園  lerida

■產區: Boquete

■品種:Geisha

■處理法:水洗

■採收期:2016年

■等級:SHB 競標等級

杯測報告:

蕾里達 莊園(Finca Lerida) 位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。

1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.

1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.                                                                                             這款咖啡是我們直接跟莊園主採購的咖啡,跳過競標的機制所取得到的高品質咖啡~一入口就是甜 ,如同蜂蜜和蔗糖的精緻甜味,細膩的口感,如同絲綢般的綿密,花蕊的迷人香氣,優雅,細緻是一款不可多得的好咖啡~

杯測分數:91.5

■口感強度/風味走向:中等強度/『乾淨透徹』綿密的莓果風味、驚人卻又細膩的口感

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巴拿馬 蕾里達莊園 水洗卡杜艾

 

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■國家:巴拿馬

■莊園:蕾里達莊園

■產區:Boquete

■品種:卡杜艾

■處理法:水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

蕾里達 莊園(Finca Lerida) 位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。

1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.

1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.

今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.

這是一款適合天天飲用的咖啡,乾淨又細緻,酸度不會太高甜度剛剛好,風味表現不會太複雜各方面表現都非常的均衡,果香有,焦糖香有,烘深,烘淺,都適合,是一款全方位的咖啡

杯測分數:88

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■口感強度/風味走向:中等強度 / 清晰、均衡、中等酸度、焦糖

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