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蘇門答臘 西馬倫根縣 “日曬”曼特寧 ~90分~

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■國家: 印度尼西亞

■產區: 蘇門答臘 西馬倫根縣

■品種: Ateng

■處理法:日曬

■採收期:2017年

杯測報告:

普遍認為只要是從蘇門答臘島出產的咖啡通稱「曼特寧」,會有這樣的說法是源自於某個國際知名的咖啡公司,但事實上蘇門答臘島上有著非常多的咖啡產區,每個產區所生產的咖啡風味也不盡相同,而「曼特寧」指的是一個栽種咖啡的種族名稱。

通常『曼特寧』 多為“濕脫殼”處理。是一種獨步全球的處理咖啡的方式,反倒是“日曬曼特寧” 顯得非常稀有~

日曬咖啡通常會有酒味,所以我常形容 非洲的日曬像『紅酒』,拉丁美洲日曬像『威士忌』,而蘇門答臘的日曬則像『陳年高粱』,非常的厚實,但又充滿著熱帶水果熱情的風味,難得的是乾淨又細緻,整個就是非常難忘的味覺體驗~

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肯亞 AB 大裂谷 庫爾德農民合作社

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■國家:肯亞

■莊園:庫爾德農民合作社 District Kurget

■產區: 大裂谷 巴林戈縣

■品種:SL28,34

■處理法:水洗

■採收期:2017

■等級:AB

■杯測分數:91分

杯測報告:

『庫爾德農民合作社』位於非常特別 “ 東非大裂谷 “ ,以往的經驗肯亞最好的咖啡 在涅里區比較容易找得到,但今天的主角 確實令人訝異,品質非常的好~焦糖和蔗糖的甜是它主要的調性,葡萄、蜂蜜…。磨好粉的乾香氣是精緻的柑橘甜感。加入熱水後的濕香氣更讓我確定這是一款頂級的咖啡,細緻、明亮。杯中表現是大量的水果,黑莓,焦糖,新鮮的奶油和櫻桃,非常的細緻,我們一直強調它是一款高品質的咖啡,這是一款非常上等的肯亞咖啡,與一般肯亞的酸有著極大的不同,可以這麼說,它有強烈的個性,但卻是均衡的, 非常的細緻而甜美,隨著溫度的下降,它的風味表現更加地多元

■口感強度/風味走向: 重強度 / 強烈的水果香氣,精緻的酸度,相當甜

 

 

肯亞 AA卡洛 ~複雜的水果香氣~92分~

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■國家:肯亞

■莊園:卡洛 處理廠

■產區:涅裡Nyeri District

■品種:SL28,34

■處理法:水洗

■採收期:2017年

■等級:AA

■杯測分數:92分

杯測報告:

「卡洛」咖啡工廠與 「Tegu」 和 「古古魯」共同組成"Tekangu"農民合作社,海拔高約1700公尺,環境相當優美,到處充滿野生動物。這幾年j我們都有相繼引進,表現非常亮眼,這一次我們特別又再度引進「卡洛」所出產的豆子,果然不負眾望!!~~ “光聞它的乾香氣就知道它是相當厲害的"狠角色"~柑橘類水果的味道,櫻桃草莓和明顯的花香味,加入熱水後的紅糖味,讓人感到相當地討喜,成熟的水果味道,及清晰明亮的香氣,更突顯出它的高品質。杯中的表現,是成熟水果風味,葡萄、香瓜、櫻桃、莓果等等複雜的味道~哇!!真是太棒了!!像是在你口腔中打拳擊賽一般,每一擊都是直衝腦門。它的酸度,並非太高,不喜歡酸的朋友可以選擇中深焙,在這個烘度下,你可以喝到非常棒的黑糖味,相當的甜。這是一款品質相當高的肯亞豆,能找到品質如此優異的批次,我認為是相當地幸運,當然它的量也是相當地少,各位老餐們,千萬要把握這難的機會。

■口感強度/風味走向:重強度 / 成熟水果風味,葡萄、香瓜、櫻桃、莓果等等複雜的味道

肯亞 圓豆–起亞瓦魯魯 合作社~"93分"

 

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■國家:肯亞

■莊園: Kiawamururu

■產區:涅裡Nyeri District

■品種:SL-34

■處理法:水洗

■採收期:2017年

■等級:PB 圓豆

杯測報告:

杯測紀錄:『Kiawamururu』起亞瓦魯魯,是一個有趣的名字,他是位於涅里區的咖啡工廠,Mukurwe-ini鎮附近。是隸屬Rumukia FCS(農民合作社)的一部分。,合作社農民夥伴把他們的咖啡櫻桃送去加工,然後依照不同的農民所送來的批次分類,這個批次是我們測到品質非常高的批次。

這是一款明亮,超級細緻,複雜,甜美的重量級咖啡。乾香氣和濕香氣是蔗糖的甜感,配上優雅的花香,及太多太多我無法形容但又令人陶醉的香氣!!~杯中表現是不可思議的!!~ 花香、果香、焦糖香、非常複雜的味道,全都微妙的融合在一起~~味道是強烈明亮但卻又"乾淨"、"細緻"到不行

■口感強度/風味走向:超重強度 / 明亮,花香撲鼻,果香四溢

■杯測分數:93分

 

 

肯亞 AA–涅理山農場~"93分"

肯亞-涅理山農場-20160814

■國家:肯亞

■莊園:涅理山農場

■產區:涅理區Nyeri District

■品種:SL28

■處理法: 水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

   「涅理山農場」東非的最早的咖啡莊園之一,建於1800年,當時還是英國殖民,已有些傳教士也有小規模栽種 , 位於涅理區海拔1800~2200公尺的高山上, 有著自己的處理設備,自己的員工,種植大約300多公頃的咖啡。所出產的咖啡品質是相當的好。 這是一款擁有驚人甜味的咖啡,風味複雜而且非常乾淨。

首先是像炸彈般的乾香氣有梅果,黑糖甘蔗,蜂蜜,香草,薰衣草花香元素。 加入熱水後的濕香氣是奶油,焦糖和香草,加上鮮明的花香一起綻放開來~迷人啊!~。

杯中表現是一個令人振奮的檸檬爆炸性口感,一個微妙的甜味,紮實的,明亮且活潑,非常花香,圓潤。成熟的果實和誘人的甜味非常的水果,是一杯已"花"和"果"為主要基調的咖啡,強度大膽,但非常的乾淨與精緻,相當均衡,所有的味道配合的恰到好處~~

今年以來頂級批次的肯亞咖啡可以說是競爭非常的激烈,在肯亞拍賣會上高品質的咖啡通常價格都會被喊到非常高價,而我們買到的這款是最貴的之一,當然品質也是最好的之一。

杯測分數:93

肯亞涅理山農場-20160814

■口感強度/風味走向:超重強度 / 甜,花香撲鼻,果香四溢

 

 

 

新貨到–肯亞 AA 奇里馬希加 合作社 售完

肯亞-20150724

■國家:肯亞

■莊園:奇里馬希加 合作社

■產區:涅裡區

■品種:SL-34

■處理法:水洗

■採收期:2015年到達

■等級:AA 競標等級

說明:

「奇里馬希加 合作社」這是位於 涅裡區的一個中型合作聯盟,得天獨厚的地理條件,是個非常適合栽種咖啡的的優良土地,本身也是擁有後段處理的工廠,也就是說,從採收一直到後段處理,都是該合作社一手包辦,使得他們可以維持一個高的品質~


磨好粉的乾香氣一股迷人的清香甜味散發開來,香瓜、杏桃、並透著淡雅的香料味。這樣的走向,比傳統的肯亞香氣較為精煉一些。

加入熱水後的濕香氣,完全就是成熟水果的甜香感。

杯中表現是明亮的但又稍微比較內斂的口感,相當細緻與均衡,綿延的茶香餘韻,久久不散。什麼叫"口齒留香”,就是這種感覺,滿滿的水果風味,愉悅的酸甜感,非常甜的糖漿,雖然是肯亞咖啡,但整體的感覺像是衣索比亞的水洗咖啡,所以我說它是肯亞咖啡與衣索比亞咖啡的結合體,相當特別,老饕們,千萬別錯過囉~~

杯測分數:90.25

肯亞-20150724

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆: 

{如需研磨,請告知沖煮器具}

■生豆: 

■隨身包: 4

■冰滴: 

肯亞 AA Murang’a County 克里馬維加合作社–91.75分 售完

肯亞 AA Murang-2010131

■國家:肯亞

■莊園:克里馬維加合作社

■產區:Murang’a County

■品種:SL-34

■處理法:水洗

■採收期:2014年到達

■等級:AA

說明與沖煮建議:

克里馬維加合作社 位於肯亞 Murang’a County 由3500民農名所組成

這個地區海拔大約是1600~1700公尺左右,比較知名的涅里區海拔稍低一點, 通常海拔越高品質會越好但也有例外的時候,像我們這次引進的這款咖啡就是個例外,簡直是“大爆冷門”,品質好到不行是屬於精緻,典雅的甜味,中等強度的咖啡,如果把它放個1~2天,你會發現它是一個真正的"水果炸彈" , 乾香氣具有最頂級的焦糖風味及香草甜味!! 濕香氣有玫瑰花香,茉莉花香,和香草及柑橘而且具有美妙的香料組合~~

如果你選擇的是淺焙….那將會喝到一種亮麗,細緻的甜味,如果在把它烘到中焙會有一種薰衣草的風味,中草藥,花卉的亮度。特別是當它冷卻下來了一點,恰好焦糖,香草甜甜的味道平衡了濃郁明亮的酸味,餘韻相當微妙!~ 是一個非常“精緻焦糖”的甜味。

杯測分數:91.75

肯亞-20150131

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:

/半磅 {如需研磨,請告知沖煮器具}

■生豆:

/0.5公斤;

■隨身包:

/單包–>A.10入盒裝 B.15入裸裝9折

■冰滴: