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衣索比亞 GEDEB 一級 水洗 耶家雪啡 ~92分~!!~

 

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■國家:衣索比亞

■莊園:–

■產區:GEDEB

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2016~7年

■等級:GR1

杯測報告:

杯測報告:『Gedeb』區是位於『耶家雪非』的南部, 比台灣知名度較高的 科契爾 還要往南,三個星期前我們剛從耶加雪菲回來,這次的尋豆之旅真的是滿滿的收穫,一下飛機 海拔“2200”公尺,(比肯亞的1500公尺還要誇張)一路往下到 耶家雪非 1800公尺。通常多數地方是由低海拔找到高海拔,而『衣索比亞』剛好相反 ,是由高海拔找到低海拔,多麼驚人的咖啡生長環境啊!!~

『衣索比亞』有最好的咖啡生長環境,最原生的咖啡品種 ,但為什麼我們還是不時會遇到喝起來不佳的咖啡呢?我想最大的問題出在於後段處理,簡單的來說就是“人”的問題,其實多數當地人是沒有精品咖啡的概念,為了採收方便及成本考量,多數綠色不成熟的果實是不挑的,這是咖啡澀味主要的來源 ,所以要找到好的『衣索比亞咖啡』不二法門就是“不斷的杯測” ,一但找到好的『衣索比亞咖啡』,那可就是真的是挖到寶了!!
~上等的衣索比亞咖啡可謂咖啡中的“極品”,無法取代的迷人風味,怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感,重點是 價格平易近人,就如同我們的主角,擁有令人難以置信的花香,杯子迷人的香氣,明亮的甜感,以及溫度下降後杯中清柔的果味。隨時都想要喝它的魅力!~

杯測分數:92

■ 中等強度/怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感

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2017 瓜地馬拉 茵赫特莊園 競標批次 “紅寶石 藝伎” EI06-01

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農場名稱: El Injerto莊園

認證:雨林聯盟

咖啡名稱: GESHA RUBY

地段號: EI06-01

收穫日期: 2017年1月至3月

品種: MALAWI GESHA

歷史:這個異國奢華的種子直接來自馬拉威,這是比傳統的Gesha更小,當它在成熟時的紅色像紅寶石一樣的發光,這就是為什麼取名Ruby Gesha的名字。

過程:Performance Process (P3)。在洗滌乾燥機中手工分選,分離和選擇咖啡豆的過程。還包括,全發酵,浸泡24小時後洗滌非常緩慢的干燥。這增強了口味,增加了咖啡的保鮮期!

海拔: 1920 masl

平均。溫度: 13ºC至26ºC

降雨量: 1500毫米平均

生長地區: Huehuetenango,瓜地馬拉

所有者/出口商: El Injerto SA

Mill: El Injerto

乾燥方法:非洲架棚日曬

Cupping Notes: Very aromatic, lemon tea like fragrance. Strong vanilla sense blended with some rosemary hints. A great example of a well-structured coffee. It surprises you with a lingering honey and vanilla aftertaste .

 

衣索比亞-日曬 Aricha~90.75分~

衣索比亞-ARICHA

國家:衣索比亞

■莊園:ARICHA

■產區:衣索比亞

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:日曬

■採收期:2016年到達

杯測報告:

Aricha這是一個處理廠的名稱,位於耶加雪非,很多市售的咖啡會以Aricha來命名

我們這邊介紹的Aricha指的是間咖啡處理廠,這是一款日曬處理的咖啡,甜,優質的body~

所謂日曬指的是咖啡還沒有去外皮和發酵去除水果的 粘液層就直接曝曬。比較高級的做法會曬在架高的網子上(避免沾染到地上的細菌及保持良好的通風)約兩個星期後咖啡會由紅色的水果轉變成深褐色。然後存儲一段期間,再將咖啡上的硬殼去除。在過程當中需要人工定期地翻攪及挑去瑕疵,一批豆子曬一個月是很正常的~所以我常說最好的咖啡是日曬豆,當然最爛的也是日曬豆,因為較差的做法就直接找個廣場曬一曬,沒有挑選,又不會像水洗那樣浪費那麼多水,也不需要花錢添購那麼多設備

這個批次是一級的也就是最費工的(需要非常多人力挑選), 這款咖啡有着強而有力的香氣,一磨開瞬間充滿整個房間,一個明亮香甜的水果香氣,尤其柑橘草莓的氣味更是明顯。

加入熱水後的濕香氣是一股清新的茶葉加上蜂蜜奶油的甜感。杯中表現是超級乾淨,香瓜、葡萄、一股花香瀰漫再口腔,溫度下降後嚐起來有如桂圓糕的甜,如果烘深一點也別具風味,更多的巧克力可可,肉桂,八角,胡椒,滑順的油質感~難以置信的夢幻口感 ~

杯測分數:90.75

衣索比亞aricha-20160428

■口感強度/風味走向:中等強度/細膩、葡萄、柑橘、水