■國家:巴拿馬
■莊園: Finca Lerida
■產區: Boquete
■品種:Geisha
■處理法:水洗
■採收期:2017
杯測報告:
這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過六袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.
乾香氣是非常明顯細緻的漿果及茉莉花的香氣。濕香氣的那股漿果味更是明顯,蜂蜜 ,柑橘,優雅的花香味。杯中表現非常溫順柔軟的酸味,尤其當溫度下降後,甜度開始出現,伴隨而來的是柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香,非常的乾淨,■口感強度/風味走向:中等強度/柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香,非常的乾淨,
■國家:巴拿馬
■莊園: Finca Lerida
■產區: Boquete
■品種:Geisha
■處理法:日曬
■採收期:2017
杯測報告:
這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過五袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.
『乾淨透徹』是我對 蕾里達莊園的第一印象,如同無暇的白鑽石般.細膩的地中海橙皮、宜人的焦糖風味,絲綢般綿密的口感,茶與柑橘和花的調性.注入熱水後,濕香氣馬上迸發出濃郁的甜橙肉味淡淡的香草莢,迷人的焦糖香迸發出來,啜吸一口,溫柔的柑橘香、細膩的口感,絲綢般的整個包覆在口腔內~
■口感強度/風味走向:中等強度/『乾淨透徹』溫柔的柑橘香、細膩的口感
■國家:衣索比亞
■莊園:–
■產區:GEDEB
■品種:衣索比亞原生種
■處理法:水洗
■採收期:2016~7年
■等級:GR1
杯測報告:
杯測報告:『Gedeb』區是位於『耶家雪非』的南部, 比台灣知名度較高的 科契爾 還要往南,三個星期前我們剛從耶加雪菲回來,這次的尋豆之旅真的是滿滿的收穫,一下飛機 海拔“2200”公尺,(比肯亞的1500公尺還要誇張)一路往下到 耶家雪非 1800公尺。通常多數地方是由低海拔找到高海拔,而『衣索比亞』剛好相反 ,是由高海拔找到低海拔,多麼驚人的咖啡生長環境啊!!~
『衣索比亞』有最好的咖啡生長環境,最原生的咖啡品種 ,但為什麼我們還是不時會遇到喝起來不佳的咖啡呢?我想最大的問題出在於後段處理,簡單的來說就是“人”的問題,其實多數當地人是沒有精品咖啡的概念,為了採收方便及成本考量,多數綠色不成熟的果實是不挑的,這是咖啡澀味主要的來源 ,所以要找到好的『衣索比亞咖啡』不二法門就是“不斷的杯測” ,一但找到好的『衣索比亞咖啡』,那可就是真的是挖到寶了!!
~上等的衣索比亞咖啡可謂咖啡中的“極品”,無法取代的迷人風味,怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感,重點是 價格平易近人,就如同我們的主角,擁有令人難以置信的花香,杯子迷人的香氣,明亮的甜感,以及溫度下降後杯中清柔的果味。隨時都想要喝它的魅力!~
杯測分數:92
■ 中等強度/怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感
農場名稱: El Injerto莊園
認證: 雨林聯盟
咖啡名稱: GESHA RUBY
地段號: EI06-01
收穫日期: 2017年1月至3月
品種: MALAWI GESHA
歷史 :這個異國奢華的種子直接來自馬拉威,這是比傳統的Gesha更小,當它在成熟時的紅色像紅寶石一樣的發光,這就是為什麼取名Ruby Gesha的名字。
過程: Performance Process (P3)。在洗滌乾燥機中手工分選,分離和選擇咖啡豆的過程。還包括,全發酵,浸泡24小時後洗滌非常緩慢的干燥。這增強了口味,增加了咖啡的保鮮期!
海拔: 1920 masl
平均。溫度: 13ºC至26ºC
降雨量: 1500毫米平均
生長地區: Huehuetenango,瓜地馬拉
所有者/出口商: El Injerto SA
Mill: El Injerto
乾燥方法: 非洲架棚日曬
Cupping Notes: Very aromatic, lemon tea like fragrance. Strong vanilla sense blended with some rosemary hints. A great example of a well-structured coffee. It surprises you with a lingering honey and vanilla aftertaste .
■ 國家: 衣索比亞
■莊園: ARICHA
■產區: 衣索比亞
■品種: 衣索比亞原生種
■處理法: 日曬
■採收期: 2016年到達
杯測報告:
Aricha這是一個處理廠的名稱,位於耶加雪非,很多市售的咖啡會以Aricha來命名
我們這邊介紹的Aricha指的是間咖啡處理廠,這是一款日曬處理的咖啡,甜,優質的body~
所謂日曬指的是咖啡還沒有去外皮和發酵去除水果的 粘液層就直接曝曬。比較高級的做法會曬在架高的網子上(避免沾染到地上的細菌及保持良好的通風)約兩個星期後咖啡會由紅色的水果轉變成深褐色。然後存儲一段期間,再將咖啡上的硬殼去除。在過程當中需要人工定期地翻攪及挑去瑕疵,一批豆子曬一個月是很正常的~所以我常說最好的咖啡是日曬豆,當然最爛的也是日曬豆,因為較差的做法就直接找個廣場曬一曬,沒有挑選,又不會像水洗那樣浪費那麼多水,也不需要花錢添購那麼多設備
這個批次是一級的也就是最費工的(需要非常多人力挑選), 這款咖啡有着強而有力的香氣,一磨開瞬間充滿整個房間,一個明亮香甜的水果香氣,尤其柑橘草莓的氣味更是明顯。
加入熱水後的濕香氣是一股清新的茶葉加上蜂蜜奶油的甜感。杯中表現是超級乾淨,香瓜、葡萄、一股花香瀰漫再口腔,溫度下降後嚐起來有如桂圓糕的甜,如果烘深一點也別具風味,更多的巧克力可可,肉桂,八角,胡椒,滑順的油質感~難以置信的夢幻口感 ~
杯測分數:90.75
■口感強度/風味走向: 中等強度/細膩、葡萄、柑橘、水
產地直接採購生豆,讓大家以簡單,經濟的消費享用到好咖啡~~ 電話:02-22062866 地址:新莊區民安路33號[週一公休]