分類彙整:非洲

衣索比亞 伊路巴博 巴羅農場

精品豆.001

訂購

■國家:衣索比亞

■莊園: 巴羅農場

■產區: 伊路巴博

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2016~17年

杯測報告:

伊路巴博,位於衣索比亞西邊的咖啡產區與蘇丹比鄰,該地區的咖啡由一個非政府組織管理,不僅協調每個合作農民和管理人員,還有一個業務顧問被指派,幫助合作社管理財務,重新投資處理廠以提升品質改進並向所有成員核實收入分配情況。

巴羅 農場 位於該地區1700公尺,由於森林茂盛的環境,果實成熟速度較慢,豆子的密度較高,顯得風味上非常的複雜。乾燥的香氣就像奶油蛋糕,甜美糖果般的香甜感,以及新鮮的桃子和杏仁。加入熱水後會有茉莉花的香氣,還有焦糖醬和榨汁的橘子。這是一款全方位的咖啡,烘深,烘淺都有獨特的迷人的風味~淺焙時 紅糖,烘烤香料,堅果和石榴,柑橘和可可完美的交融。body是非常多汁的,深焙,轉化為厚重的口感,巧克力和烤過的榛果,滴漏式咖啡或濃縮咖啡都非適合~

杯測分數:89.75

衣索比亞 水洗耶家chelelektu

504468833

訂購

■國家:衣索比亞

■莊園:—-

■產區:Chelelektu

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2016~17年

杯測報告:

Chelelektu村,位於衣索比亞耶家雪非Kochore Woreda 約有10萬名人口賴咖啡為生,為當地主要的經濟來源,這裏所產的咖啡不時會出現許多令人驚艷的風味,這也是我們會不斷關注這個地段的原因

對於這款咖啡我想用“美麗” 迷人”應該是最適合不過~

磨好的乾香氣是濃濃的甜蜜感,花香和百香果。

加入熱水後一開始浮在上面的粉層聞起來就像是蛋糕般的香濃,紅糖,和黑糖的風味交錯著,破渣後整個花香從底部散發開來,帶著淡淡百香果的香氣。

杯中表現是驚人的甜味和body,甜蜜的柑橘汁和蜂蜜,上揚的明亮香氣,檸檬和蘋果,香甜又多汁~

風味會隨著溫度而變化,略為涼冷時,整體果汁感會更加明顯,櫻桃,荔枝、挾帶著花的元素悄悄地綻放出來 ,非常乾淨,很值得推薦的一款咖啡~

杯測分數:90

■口感強度/風味走向:中等強度 /甜蜜的柑橘汁和蜂蜜,上揚的明亮香氣,檸檬和蘋果精品豆.034.jpg

衣索比亞 水洗 “阿巴巴”處理廠~91.5分~

FullSizeRender

訂購

■國家:衣索比亞

■莊園: “阿巴巴”處理廠

■產區:耶家雪非

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2016年

■等級:GR1

杯測報告:"阿巴巴”處理廠,這是位於著名的耶家雪非產區南部Haricha鎮, “阿巴巴”處理廠 以精湛的水洗處理聞名,手工分選是生產的主要部分,挑選任何未熟或過熟的咖啡櫻桃,嚴格的控制發酵時間,曬乾的過程中投入大量的人力,進行嚴格的乾燥程序。

這是一款非常甜的咖啡~杏仁和香料的氣味。濕香氣散發著迷人的蜂蜜和肉桂香甜水果。杯子表現有著無可挑剔的柑橘味和亮度,花香 和芬芳的檸檬。精緻的口感,甘蔗甜味,荔枝水果,淺焙是最適合這款咖啡的烘焙度,複雜的杯中表現,誘人的風味口感,不容錯過~

中等強度/透澈、甜蜜、花香,細緻

杯測分數:91.5

衣索比亞 水洗 哈羅薩納合作社~91分~

fullsizerender-3

訂購

■國家:衣索比亞

■莊園:哈羅薩納合作社

■產區: 吉馬 Jimma

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2017年

■等級:GR1

杯測報告:

這是位於Jimma區的Agaro,這個地區有著非常多的古老咖啡樹種,以及海拔1800~2000公尺的高山環境,耐心的尋找下,總會出現異想不到的驚喜的!!~ 花香、水果、細緻……總總的言詞還不足以形容它的美麗。有如洋溢的青春少女般『透澈』。

磨好的乾香是相當純淨的花香、糖果,瀰漫鼻腔的調性像是奶油般的綿密。再加入熱水後的濕香氣是明顯的茉莉花,茱莉花的氣味又分為兩種,這款屬於自然的花朵具有天生的力量,強勁之深入。杯中表現有著驚人的層次,甜蜜、花香,細緻,柑橘、檸檬果汁,蜂蜜,每一個層次體驗都像是慢動作播放在口腔,於神經傳導至腦海迅速爆發。風味會隨著溫度而變化,略為涼冷時,整體果汁感會更加明顯,櫻桃,荔枝、挾帶著花的元素就悄悄地綻放出來了!,非常透澈,強勁之深入,我們真的不希望您錯過此款風味!

■口感強度/風味走向: 中等強度/透澈、甜蜜、花香,細緻

分數:91

盧安達-坦博區 括克合作社

%e7%b2%be%e5%93%81%e8%b1%86-026

訂購

■國家:盧安達

■莊園:括克合作社

■產區:坦博區

■品種:波旁

■處理法:水洗

■採收期:2016年

括克合作社位於坦博區的通巴鎮,海拔高度相當於1800~2100公尺之間,盧安達由於早期政治的因素以至於咖啡種植部份幾乎是荒廢,但也因為如此才沒搭上品種改良風潮。所以盧安達到處可見原生阿拉比卡種(原生種通常比該良種好的多),雖然有好的品種,高海拔的栽植環境,但是如果沒有一個好的管理,好的後段處理設備,農民的教育缺乏,收購價格太低這都是導致很多合作社失敗的原因, 沒有永續經營的理念是無法真正成就的~    括克合作社他們做到了,它們的品質一年比一年好, 價格也比往年便宜~

磨好的乾香氣是瀰漫著花香和成熟水果的甜感。加入熱水後的濕香氣像柑橘類及奶油的味道。杯中表現非常甜,焦糖,白桃甜,花香及柑橘,放涼後會出現烏梅及白葡萄,非常柔順的口感~

■口感強度/風味走向:中等強度 /非常的協調,平衡, 甘蔗汁的甜味和橘子

杯測分數:89.25

衣索比亞 低因哈拉摩卡—瑞士水處理~87分~

%e7%b2%be%e5%93%81%e8%b1%86-025

訂購

瑞士水處理法:                                                                                           

這是一個間接去除的方法,先將咖啡豆浸泡在熱水,待咖啡因與其他成分溶入熱水後,以活性碳萃取精華液中的咖啡因,然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆,重新吸收流失的成分。這是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因,相當健康,但缺點是活性碳也阻隔咖啡精華的部份,流失較多的咖啡風味。所以透過杯測來選擇好的風味咖啡就顯得非常重要。此外,其價也是相當昂貴,所以時常會有不肖業者以溶劑萃取法的豆子來魚目混珠。                  

杯測報告 :

乾香氣是特別的,麥芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。濕香氣是熱水果甜美的果實帶出花香味,相當特別。杯中表現是圓滑的,桂圓茶感,仙草,蜂蜜,成熟的水果,隨著溫度的降低,會感受到一股類似年代久遠的普洱茶味!!焙深會很適合作為一是配方豆。

杯測分數:87

■口感強度/風味走向:中等強度 / 肉桂和蜂蜜的甜味,滑順細緻的口感

衣索比亞 科喜爾 一級 水洗 耶家雪菲 ~93分!!~ 2016

kochere

訂購

■國家:衣索比亞

■莊園:—-

■產區:耶家雪菲科喜爾

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

杯測報告:
“科喜爾咖啡"這幾年在台灣名氣越來越大,當然也造成許多的誤解,這邊我簡單說明一下~柯契爾Kochere屬耶加雪啡的小產區,該區域有許多處理場,也有大型農場,合作社,中盤商,小販,等….非常複雜,因此要找到好的咖啡批次並不簡單,

從栽種的位置海拔環境一路到後製處理,所以最快的方法就是透過”杯測 “ 直接挑出好的批次

這個批次是直接從眾多樣品中“跳”出來的,品質好到不可思議。磨好的乾香氣,迸發出濃郁的檸檬花香,細緻圓潤的香料,高品質的黑巧克力氣息;注入熱水後,清新的柑橘皮,淡雅的高山茶,還有驚人的焦糖香,馬上直衝腦門。等到溫度一下降,茉莉花,山茶花,加上滿滿的糖漿風味,卻又是如此乾淨精緻,好久沒有喝到這麼棒的水洗耶加雪菲了!

杯測分數:93

%e8%a1%a3%e7%b4%a2%e6%af%94%e4%ba%9e%e7%a7%91%e5%96%9c%e7%88%be-20161221

■口感強度/風味走向:中重強度/柑橘與茶花,濃郁的糖漿口感