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肯亞 AA–涅理山農場~"93分"

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■國家:肯亞

■莊園:涅理山農場

■產區:涅理區Nyeri District

■品種:SL28

■處理法: 水洗

■採收期:2016~17年

杯測報告:

「涅理山農場」東非的最早的咖啡莊園之一,建於1800年,當時還是英國殖民,已有些傳教士也有小規模栽種 , 位於涅理區海拔1800~2200公尺的高山上, 有著自己的處理設備,自己的員工,種植大約300多公頃的咖啡。所出產的咖啡品質是相當的好。 這是一款擁有驚人甜味的咖啡,風味複雜而且非常乾淨。

首先是像炸彈般的乾香氣有梅果,黑糖甘蔗,蜂蜜,香草,薰衣草花香元素。 加入熱水後的濕香氣是奶油,焦糖和香草,加上鮮明的花香一起綻放開來~迷人啊!~。

杯中表現是一個令人振奮的檸檬爆炸性口感,一個微妙的甜味,紮實的,明亮且活潑,非常花香,圓潤。成熟的果實和誘人的甜味非常的水果,是一杯已"花"和"果"為主要基調的咖啡,強度大膽,但非常的乾淨與精緻,相當均衡,所有的味道配合的恰到好處~~

今年以來頂級批次的肯亞咖啡可以說是競爭非常的激烈,在肯亞拍賣會上高品質的咖啡通常價格都會被喊到非常高價,而我們買到的這款是最貴的之一,當然品質也是最好的之一。

杯測分數:93

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■口感強度/風味走向:超重強度 / 甜,花香撲鼻,果香四溢

2016 巴拿馬 lerida蕾里達莊園 日曬 Lot 9

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■國家:巴拿馬

■莊園:lerida蕾里達莊園

■產區:博克特

■品種:卡杜拉

■處理法:日曬

■採收期:2016年

說明:蕾里達 莊園(Finca Lerida) 位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.我們所買到的這批日曬卡杜艾,『乾淨透徹』是我對 蕾里達莊園的第一印象,如果說耶加雪菲是美麗的紅翡翠,蕾里達 代表著無暇的白鑽石.渾然天成的細緻風味,草莓、藍莓、哈密瓜的香氣接踵而至,還帶著茶花與柑橘花的調性.注入熱水後,淡淡的香草莢,迷人的焦糖香迸發出來,啜吸一口,綿密的莓果風味、驚人卻又細膩的口感,絲綢般的整個包覆在口腔內~好久沒有喝到這麼強烈卻又精緻迷人的日曬豆了!這是今年我在巴拿馬親自採購的微批次,各位甜友們,別錯過這樣的好物 !

杯測分數:89.5

■口感強度/風味走向: 中等強度 / 清晰、均衡、中等酸度、焦糖

墨西哥-恰帕斯州 科斯皮亞克莊園Mexico Chiapas Custepe 2016

 

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■國家:墨西哥

■莊園:科斯皮亞克莊園Custepec

■產區:恰帕斯州Chiapas

■品種:Typica

■處理法:水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

Custepec 莊園的歷史可以追朔到1911年,屬於 Pohlenz 家族所擁有,農場範圍從1100公尺~1400公尺山區,所有咖啡樹全都種植在森林裡,良好的樹蔭遮蔽,比起廣大腹地所栽種的咖啡,果實來的飽滿,生長較為緩慢,質地堅硬,有機酸組成複雜~~

烘焙到City+時的乾香氣是核果香草類的味道。濕香氣帶有雪松,巧克力。杯中表現是溫和的甜感,帶著核果焦糖的甜味,body是輕度的但卻帶著宜人的魅力~~~~

杯測分數:86.5

■口感強度/輕等強度 / 輕爽,宜人的口感,均衡

 

肯亞PB 奧雷亞 農民合作社 ~92.5~

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國家:肯亞

■莊園:奧雷亞 農民合作社

■產區:涅裡Nyeri District

■品種:SL28,34

■處理法:水洗

■採收期:2016年到達

■等級:PB

杯測報告:

奧雷亞 農民合作社,這是一個規模相當大的合作社,這是我到肯亞來一定要拜訪的合作之一,原因是他們的樣品數非常的多,多測一點咖啡,總會讓你有意外的驚喜。

肯亞擁有全世界最好的咖啡,廣闊的高海拔高原是他們最大的優勢之一 ,我從奈諾比機場出來海拔就已經高達1500公尺,一路往咖啡產地涅里區1800~2200公尺,驚人的栽種腹地,高海拔的高度,加上專業的栽種、處理、分類,難怪咖啡品質會這麼好。

雖然整體素質都很高但要找到真正上等的品質,那還是得下一番功夫,我們這次找到的這個批次,真的就是從眾多樣品中跳出來的,一個奇妙複雜的風味和香氣,成熟的水果,甜的香料,淺烘焙時,會有紅茶和花的香氣,帶一點熱帶水果和蜂蜜。 在注入熱水之後,一種極為甜美的蜂蜜氣味在最上面的咖啡懸浮層,隨著蒸汽散發出來,ㄧ破渣,你會聞到一股成熟的芒果味和加糖的芳香香料,黑莓和蘋果汁。

杯中表現 是甜到不行的橘子和檸檬,草莓蛋糕和波羅蜜的混合。

如果把他烘焙到中或中深烘焙的時候,甜度依然不減,甜美的可可巧克力非常迷人,這是一款強烈型的肯亞咖啡,品質極高風味複雜,非常難得,老饕們千萬別錯過了喔~

杯測分數:92.5

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■口感強度/風味走向:重強度 / 明亮,非常甜、強烈的肯亞咖啡

 

巴拿馬卡薩露易滋日曬波旁 Natural bourbon

 

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■國家:巴拿馬

■莊園:卡薩露易滋莊園

■產區:博克特Boquete

■品種:BOURBON

■處理法:日曬

■採收期:2016年

杯測報告:

咖啡事業近百年來的露易茲家族,在巴拿馬一直以來栽種著最好的咖啡。 如今由瑪麗亞(妹妹從事咖啡)和普利尼奧·露易茲(哥哥,2014的巴拿馬協會會長 ) 共同經營。

規模"大"是我對露易茲莊園的第一印象,尤其是他們超大型的咖啡處理廠,有著非常多先進的設備,因此巴拿馬一些有名的莊園也都會請露易茲莊園幫忙咖啡的後段加工。

從莊園的制高點可以遠望加勒比海,每天午後當海風吹來,形成微妙的微型氣候,加上肥沃的火山土壤,使得咖啡果實甜美,層次多變。這個批次是甜心屋特有的批次,數量不多只有400磅.種植海拔在1600公尺左右,採精緻的日曬處理.

磨好的乾香氣帶著淡淡的杏桃與葡萄風味,微妙的檸檬草香會在後段出現;注入熱水後,各種香草的味道迸發出來,配合檸檬皮的香氣與清爽的酸度,像一股微風吹過草原,柔軟的服貼在味蕾上.波旁的風味是如此的特別,溫度稍微下降,會出現在其他品種都嚐不到的橡木風味 ,由於種植的海拔夠高,咖啡本身的醇厚感絲毫不遜色,隱約透出Geisha的影子.最後,有份量的焦糖味完美的結束.這款平易近人的好咖啡.甜友們千萬別錯過 !

杯測分數:90分

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■口感強度/風味走向:重強度 強烈的酒味,橡木桶,熱帶水果、甜蜜。

 

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巴西-日曬 巴喜亞區 庫克比爾莊園 太妃糖甜蜜蜜~售完

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■國家:巴西

■莊園:庫克比爾莊園

■產區:巴喜亞(Bahia)

■品種:波旁bourbon

■處理法:日曬

■採收期:2016年

杯測報告:

相信許多朋友對於"巴喜亞(Bahia)"這個產區其實是相當陌生的,但他卻是一個非比尋常的產區,其中又以位於Bahia州的中部高原台地叫做Chapada Diamantina最為出名,整個地區幾乎都被乾燥的氣候所包圍,所以可以發現到這個區域所出來的豆子幾乎都已日曬為主。這個默默無名的產區近年來開始發光發熱,在一些國際的賽事中獲得極高的評價,而我們今天的主角"庫克比爾莊園"所栽種出來的咖啡更是其中的佼佼者。   

我說這是一款巴西的"糖果咖啡"。乾香氣是非常甜蜜的熱帶水果,瓜類及芒果般的香氣,牛奶焦糖加上巧克力的味道,在許多樣品一起測試時它是立即跳出來的。濕香氣是比較"悶"的楓糖漿氣帶點香料可可香。

杯中表現是屬低酸度柔和的口感,但風味卻是令人贊嘆的!!~成熟桃子,芒果,甜瓜,椰子,杏桃,及糖果般的甜味!!~

相當有趣的是,還發現到有點像白蘭地烈酒的辣味,我試著將它烘到中焙,這時它的酸度降低許多但變的更有"吸引力",一個甜巧克力及烤過的榛果及杏仁的味道,了不起!!~好久沒遇到這麼好的"巴西日曬豆"~                                              

杯測分數:87.5

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■口感強度/風味走向:中等強度 / 甜,水果,好的body

 

巴拿馬 咖啡蘭迪亞莊園 水洗 Geisha

 

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■國家:巴拿馬

■莊園:咖啡蘭迪亞 cafe landia

■產區:Boquete

■品種:geisha

■處理法:水洗

■採收期:2016年

杯測報告:

咖啡蘭迪亞莊園,由羅哈斯家族擁有。

在1900年就已經開始再栽種咖啡。位於博克特山谷Volcancito區域約1450~1500公尺以上,為巴拿馬最高的地區之 – 靠近巴魯火山(3,475 MASL) – 並種植了Typica,Caturra,Catuai,藝伎和Pacamara。肥沃的火山土壤提供了一個極好的營養環境,好的品種加上海拔夠高,確保櫻桃緩慢的成熟,最終,得到高品質的咖啡。咖啡蘭迪亞莊園,由羅哈斯家族擁有。


這是一款非常愉悅迷人的風味咖啡~~有著淡淡柚子的香氣 乾香氣是非常明顯細緻的漿果及茉莉花的香氣。濕香氣的那股漿果味更是明顯,蜂蜜 ,柑橘,優雅的花香味。杯中表現非常溫順柔軟的酸味,尤其當溫度下降後,甜度開始出現,伴隨而來的是柚子,柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香,非常的乾淨

杯測分數:90.75

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■口感強度/風味走向:中等強度 / 柚子柑橘、葡萄、柳橙美妙花香