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衣索比亞 季馬 優卡合作社 水洗 ~92分~!!~

NEW 精品豆.001

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■國家:衣索比亞

■莊園:優卡合作社

■產區:季馬

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2017~8年

■等級:GR1

杯測報告:

優卡合作社位於衣索比亞西部的Jimma省的Goma Woreda地區,所在位置略在海拔高度1900~2100公尺之間。

這是一款令人驚嘆的埃塞俄比亞咖啡,淺焙時擁有明亮的酸和精緻的花香,香氣清晰,檸檬酸和葡萄酸一起支撐著杯子的複雜性。蜂蜜和糖的芬芳氣味與成熟的莓果,以及帶檸檬和紅茶香味混合在一起的香甜滋味,帶有焦糖化的糖味和蜜餞。特別是一旦冷卻~花香、桃子、杏仁,丁香,柳橙 ~
我很建議可以拿來滴冰滴,迷人爽口,整個就是夏日的午後⋯⋯享受啊~

杯測分數:92

■ 中等強度/檸檬酸和葡萄酸一起支撐著杯子的複雜性。

 

衣索比亞-日曬 古籍 ECX ~90.5分~

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■國家:衣索比亞

■莊園:ECX

■產區:古籍

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:日曬

■採收期:2017~18年

杯測報告:

這款咖啡是出自於耶家雪啡的ECX咖啡交易所,在這個交易所裡你必須要不斷的杯測,有的時候你會找到非常優異的批次,就像我們這次介紹的這款咖啡一樣。坦白說我根本沒有這款咖啡的詳細資料,不曉得它的詳細來源,只知道是出自Guji , 原因是當農民們將咖啡交給交易所時不會有詳細的資料作存查,但無論它來自哪裡,都是一款讓人難抵擋的驚人樣本

這些南部咖啡具有不同的風味,同時保留衣索比亞相同的一般特性; 柑橘和花卉的風味,一個活潑的口感。

這是一款了不起的咖啡,也是我們費了很多的心力才找到的咖啡~~當我將他烘到淺焙時,乾香氣是驚人的!!非常重的藍莓香味,檸檬和烤餅乾的味道。濕香氣則是充滿漿果香味,蜂蜜和甜甜的糖漿味道。啜吸…….. 哇!! 真是甜 ,非常愉悅的花果風味,藍莓,百香果 ,檸檬,桃子,加上像是熱帶水果的甜味,放冷後再試試看,風味更是明顯,尤其是柑橘和檸檬的味道~~

■口感強度/風味走向:中重強度 /細膩、柑橘、強甜

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LERIDA GEISHA 台灣微批次 “畫眉”

NEW 精品豆.002

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■國家:巴拿馬

■莊園: Finca Lerida

■產區: Boquete

■品種:Geisha

■處理法:水洗

■採收期:2017

杯測報告:

這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過六袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

這款咖啡是我們直接跟莊園主採購的咖啡,跳過競標的機制所取得到的高品質咖啡~一入口就是甜 ,如同蜂蜜和蔗糖的精緻甜味,細膩的口感,如同絲綢般的綿密,花蕊的迷人香氣,優雅,細緻是一款不可多得的好咖啡~■口感強度/風味走向:中等強度/『乾淨透徹』溫柔的柑橘香、細膩的口感

LERIDA GEISHA 台灣微批次 “帝雉”

NEW 精品豆.003

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■國家:巴拿馬

■莊園: Finca Lerida

■產區: Boquete

■品種:Geisha

■處理法:水洗

■採收期:2017

杯測報告:

這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過六袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

乾香氣是非常明顯細緻的漿果及茉莉花的香氣。濕香氣的那股漿果味更是明顯,蜂蜜 ,柑橘,優雅的花香味。杯中表現非常溫順柔軟的酸味,尤其當溫度下降後,甜度開始出現,伴隨而來的是柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香,非常的乾淨,■口感強度/風味走向:中等強度/柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香,非常的乾淨,

 

LERIDA GEISHA 台灣微批次 “藍鵲”

NEW 精品豆.001

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■國家:巴拿馬

■莊園: Finca Lerida

■產區: Boquete

■品種:Geisha

■處理法:日曬

■採收期:2017

杯測報告:

這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過五袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

『乾淨透徹』是我對 蕾里達莊園的第一印象,如同無暇的白鑽石般.細膩的地中海橙皮、宜人的焦糖風味,絲綢般綿密的口感,茶與柑橘和花的調性.注入熱水後,濕香氣馬上迸發出濃郁的甜橙肉味淡淡的香草莢,迷人的焦糖香迸發出來,啜吸一口,溫柔的柑橘香、細膩的口感,絲綢般的整個包覆在口腔內~

■口感強度/風味走向:中等強度/『乾淨透徹』溫柔的柑橘香、細膩的口感

2018/07/01義式體驗課程

課程目的:

義式咖啡體驗課程

課程內容:

1.義式咖啡機&磨豆機介紹

2.義式咖啡萃取技術學習

3.奶泡融合及拉花技巧

4.設備清潔保養

適用對象:

一般大眾。

課程費用:

2800元/人,會員:2500元/人

課程時間:

2018/07/ 01星期日 18:30~21:30名額有限,以付款順序為主。

報名方式:來電02-2206-2866報名或填寫報名表。

報名表:

 

衣索比亞 GEDEB 一級 水洗 耶家雪啡 ~92分~!!~

 

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■國家:衣索比亞

■莊園:–

■產區:GEDEB

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2016~7年

■等級:GR1

杯測報告:

杯測報告:『Gedeb』區是位於『耶家雪非』的南部, 比台灣知名度較高的 科契爾 還要往南,三個星期前我們剛從耶加雪菲回來,這次的尋豆之旅真的是滿滿的收穫,一下飛機 海拔“2200”公尺,(比肯亞的1500公尺還要誇張)一路往下到 耶家雪非 1800公尺。通常多數地方是由低海拔找到高海拔,而『衣索比亞』剛好相反 ,是由高海拔找到低海拔,多麼驚人的咖啡生長環境啊!!~

『衣索比亞』有最好的咖啡生長環境,最原生的咖啡品種 ,但為什麼我們還是不時會遇到喝起來不佳的咖啡呢?我想最大的問題出在於後段處理,簡單的來說就是“人”的問題,其實多數當地人是沒有精品咖啡的概念,為了採收方便及成本考量,多數綠色不成熟的果實是不挑的,這是咖啡澀味主要的來源 ,所以要找到好的『衣索比亞咖啡』不二法門就是“不斷的杯測” ,一但找到好的『衣索比亞咖啡』,那可就是真的是挖到寶了!!
~上等的衣索比亞咖啡可謂咖啡中的“極品”,無法取代的迷人風味,怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感,重點是 價格平易近人,就如同我們的主角,擁有令人難以置信的花香,杯子迷人的香氣,明亮的甜感,以及溫度下降後杯中清柔的果味。隨時都想要喝它的魅力!~

杯測分數:92

■ 中等強度/怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感

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