蘇門答臘 多巴湖 沙摩西島 ~89分~

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■國家: 印度尼西亞

■產區:北蘇門答臘 多巴湖 沙摩西島

■品種: Ateng

■處理法:濕脫殼

■採收期:2017年

杯測報告:

普遍認為只要是從蘇門答臘島出產的咖啡通稱「曼特寧」,會有這樣的說法是源自於某個國際知名的咖啡公司,但事實上蘇門答臘島上有著非常多的咖啡產區,每個產區所生產的咖啡風味也不盡相同,而「曼特寧」指的是一個栽種咖啡的種族名稱。

我們今天的主角是來自於 「多巴湖 」上的「沙摩西島」 。沙摩西島 是印度尼西亞的火山島,位於蘇門答臘北部多巴湖中央,是全世界最大的島中島和第五大湖島。多巴湖 湖水平面大約為900公尺,所以從大約1200公尺以上就開始有栽種咖啡,是一個非常棒的種植環境。

在印尼有一種獨步全球的處理咖啡的方式,稱為“濕脫殼”,全世界只有在印尼這個地方找得到這一種特殊的處理方法,顧名思義就是咖啡豆還沒曬乾前就先行脫殼,等要出口前再將潮濕的咖啡豆繼續曬乾至12%到13 %,

因為一開始潮濕的關係所以導致“濕脫殼”的咖啡容易產生非常多的瑕疵豆,所以絕大多數的『曼特寧』咖啡 都做為商業豆使用,都但是如果處理得好,哪一種美味是不可思議的,是其他咖啡永遠都喝不到的一種非常特殊的“異國風味”~

值得一提的是只有在蘇門答臘島上所出產的高品質 “濕脫殼” 咖啡才有這股風味,所以不只是咖啡後段處理技術上的問題而已,包括了土壤環境氣候等等…,都具有絕對的影響。

今天的主角也就是前面提到的高品質 “濕脫殼 ”咖啡,絕佳的代表,這股~異國風味~真的不是蓋的,我真的很難用言語形容,整個批次量 只有16袋(30KG裝),數量非常的稀有,有興趣的老饕們千萬不要錯過~

 

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