衣索比亞 低因哈拉摩卡—瑞士水處理~87分~

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瑞士水處理法:                                                                                           

這是一個間接去除的方法,先將咖啡豆浸泡在熱水,待咖啡因與其他成分溶入熱水後,以活性碳萃取精華液中的咖啡因,然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆,重新吸收流失的成分。這是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因,相當健康,但缺點是活性碳也阻隔咖啡精華的部份,流失較多的咖啡風味。所以透過杯測來選擇好的風味咖啡就顯得非常重要。此外,其價也是相當昂貴,所以時常會有不肖業者以溶劑萃取法的豆子來魚目混珠。                  

杯測報告 :

乾香氣是特別的,麥芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。濕香氣是熱水果甜美的果實帶出花香味,相當特別。杯中表現是圓滑的,桂圓茶感,仙草,蜂蜜,成熟的水果,隨著溫度的降低,會感受到一股類似年代久遠的普洱茶味!!焙深會很適合作為一是配方豆。

杯測分數:87

■口感強度/風味走向:中等強度 / 肉桂和蜂蜜的甜味,滑順細緻的口感

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