衣索比亞-日曬 Aricha~90.75分~

衣索比亞-ARICHA

國家:衣索比亞

■莊園:ARICHA

■產區:衣索比亞

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:日曬

■採收期:2016年到達

杯測報告:

Aricha這是一個處理廠的名稱,位於耶加雪非,很多市售的咖啡會以Aricha來命名

我們這邊介紹的Aricha指的是間咖啡處理廠,這是一款日曬處理的咖啡,甜,優質的body~

所謂日曬指的是咖啡還沒有去外皮和發酵去除水果的 粘液層就直接曝曬。比較高級的做法會曬在架高的網子上(避免沾染到地上的細菌及保持良好的通風)約兩個星期後咖啡會由紅色的水果轉變成深褐色。然後存儲一段期間,再將咖啡上的硬殼去除。在過程當中需要人工定期地翻攪及挑去瑕疵,一批豆子曬一個月是很正常的~所以我常說最好的咖啡是日曬豆,當然最爛的也是日曬豆,因為較差的做法就直接找個廣場曬一曬,沒有挑選,又不會像水洗那樣浪費那麼多水,也不需要花錢添購那麼多設備

這個批次是一級的也就是最費工的(需要非常多人力挑選), 這款咖啡有着強而有力的香氣,一磨開瞬間充滿整個房間,一個明亮香甜的水果香氣,尤其柑橘草莓的氣味更是明顯。

加入熱水後的濕香氣是一股清新的茶葉加上蜂蜜奶油的甜感。杯中表現是超級乾淨,香瓜、葡萄、一股花香瀰漫再口腔,溫度下降後嚐起來有如桂圓糕的甜,如果烘深一點也別具風味,更多的巧克力可可,肉桂,八角,胡椒,滑順的油質感~難以置信的夢幻口感 ~

杯測分數:90.75

衣索比亞aricha-20160428

■口感強度/風味走向:中等強度/細膩、葡萄、柑橘、水

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