衣索比亞 日曬 阿莎莎處理廠

衣索比亞-日曬-20160217

■國家:衣索比亞

■莊園:阿莎莎處理廠

■產區:Gedeb區Yirga Cheffe

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:日曬

■採收期:2015年

杯測報告:

Gedeb區位於耶家雪菲的南部,以日曬處理居多,所採收的也都以當地的野生品種居多,目前約有700個農民再進行精緻的手工挑選。

當地的分級制度是以瑕疵豆的比例來做分級,我們選擇的是最高級數的“一級”,以日曬咖啡要達到一級的標準,意味著需要大量的手工分揀,消除過度和欠成熟的咖啡櫻桃。

咖啡豆的挑選,應該在於咖啡櫻桃的時候就進行一個嚴格的挑選,這遠比己經後製完成綠色生豆更能更加精準且赤裸裸的撿視,完全無法躲藏。當然相對的我們也必須支付更多的cash。

阿莎莎是一款非常突出的咖啡。非常醉人的香氣,紮實的果實味道,強烈的櫻桃香味,濃郁的焦糖,滑順的body,磨好的乾香氣是驚人,黑糖蜜帶著花的氣息,侵襲著整個房間。

澆入熱水後的濕香氣,蜜糖香味更是明顯,能感受他並不是輕柔的個性,是一種帶有重量感的風格,這種表現在入口的時候更能感受得到。可以想像他是一個成熟的熱帶水果香,加上醇厚的蜜糖,再淋些許波爾多的葡萄酒香,就是這種感覺,甜心屋己經很久沒有找到品質高的衣索比亞日曬豆了。

這種高達90分的阿莎莎,絕對會令你驚艷,老饕們千萬別錯過

杯測分數:90.25

衣索比亞-日曬-20160217

■口感強度/風味走向:中等強度/悠悠的花香及香草類植物的味道,美麗水果調性

 

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