甜心屋 專業烘焙課程-第二期招生[8/16-9/20]

IMG_3529_Fotor 課程目的:從科學的角度認識咖啡烘焙的世界,結合甜心屋十餘年來對各種產區咖啡烘焙的經驗,讓學員在短時間內了解烘焙的精髓。 學員可實際操作各種不同烘焙機(德國Probat樣本烘焙機到大型商 用機種) 對象:對咖啡烘焙有興趣的朋友。小班制教學,每班上限8人 課程時間:每週3小時(8/16-9/20 ),共6週 18小時  [週日 19:00-22:00] 課程費用:新台幣38000整(含課程所需材料費) 課程內容大綱:

  1. 一杯咖啡的形成:從產地到烘焙者的旅程,認識不同產區生豆與品質鑑定
  2. 基礎烘焙設備:烘焙相關設備介紹與認識
  3. 烘焙概念與原理:
  4. 實務操作一:極淺焙,淺焙(如何烘出香氣驚人的咖啡豆)
  5. 實務操作二:中焙(咖啡特色與口感的平衡點)
  6. 實務操作三:深焙(深而不焦,堅果與巧克力的醇厚感)

講師:呂 昱 鋒(Yu-fung Lu)

■ 2009 SCAA Certified Cupping Judge

美國精品咖啡協會認定-國際咖啡杯測評審師

■ 2010 CQI Licensed Q Grader

國際咖啡品質研究組織認定─精品咖啡品質鑑定師

■ 2013 SCAA講師認証CERTIFIED LEAD INSTRUCTOR

■ 2013 SCAA金杯大師GERTIFIED GOLDEN CUP TECHNICIAN

■ 2009~2010台灣古坑咖啡節評審

■ 2012彰化縣咖啡豆品質評鑑評審

■ 2014台灣咖啡生豆評鑑示範賽評審

■ 2009~2014多所學校杯測味覺體驗課程講師及咖啡比賽評審

■ 2014 BOP BEST OF PANAMANA 巴拿馬最佳咖啡比賽評審

■ 2015 BOP BEST OF PANAMANA 巴拿馬最佳咖啡比賽評審

報名電話:02-22062866 ,02-22062856 地點:新北市新莊區民安路33號 報名表:

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