巴拿馬卡門莊園 日曬特別批次 Panama Carmen 售完

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■國家:巴拿馬

■莊園:卡門莊園  Carmen Estate

■產區:Paso Ancho

■品種:Caturra, Typica

■處理法:日曬

■採收期:2015年到達

■等級:SHB競標等級

說明:「卡門莊園」這是一個歷史悠久且名氣響亮的老莊園,在巴拿馬最佳咖啡比賽中總是名列前茅。但該莊園其實一開始並沒有後置處理咖啡,所採收的咖啡櫻桃都以低廉的價格販售給其他大農場,直到莊園主Carlos意識到他們家的咖啡品質是好的,於是開時添購處理設備,制定嚴格採收處理標準,造就了今日的卡門莊園。 去年2014年,我們也親臨卡門莊園,和莊園主Carlos一起到農場上參觀。當天其實一直下雨,Carlos還是堅持開著他的四輪驅動車,一路搖搖晃晃的往上攀升,飆進莊園裡。一進農場,我只有讚嘆兩字。在莊園主細心的照顧下,每種咖啡樹在最適合的海拔與光照處種植,保留大量的森林,並配合適當的遮蔭,這樣多變而獨特的氣候,造就了卡門莊園良好的聲譽。當天另外得一提的事,我們找到幾顆CaturraGeisha的紅櫻桃,當場試吃果肉做比較。我只能再次強調,真正好的咖啡,從源頭就是香甜多汁,絕不是後段添加或者烘焙可以改變。 

磨好粉的乾香氣,是非常甜美的果實氣味,巧克力餅乾,軟糖、桃子、加入熱水後的溼香氣與乾香氣差不多,基本上就是甜到不行,杯中表現,是相當乾淨以及紮實,真讓人聯想到日曬的衣索比亞咖啡,但似乎又有些許的不同,更加圓潤的body、更加的水果、更加的有個性,酸度柔和溫暖,大量的熱帶水果為基調,巧克力的餘韻非常長~~

杯測分數:89.75

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆: 550元/半磅   巴拿馬合購任選2包85折(Geisha除外

{如需研磨,請告知沖煮器具}

■生豆: 

■隨身包:

■冰滴: 

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