衣索比亞產地契作 DP-1(日曬) 啡常誘惑 “93.5

1209DP1契作

國家:衣索比亞

莊園:甜心屋合作批次

產區:耶家雪菲

處理法:日曬

採收期:2014年到達

品種:衣索比亞原生種

外觀:17-18screen

等級:GR1

 

杯測記錄: 

世界上最好的咖啡幾乎都產在世界上最貧窮最危險的國家, 要找到真正上等的衣索比亞咖啡其實真的相當不容易,更由於近年來喝咖啡的人口快速成長,精品咖啡的需求增加不少,所以上等的咖啡全世界都再搶,時常樣品測了半天也很難挑到好的,好吧,既然找不到那就自己創造,所以在兩年前我們就開準備採用契作的方式,計畫很簡單,就是找到好的咖啡櫻桃給好的處理廠處理,看起來很簡單執行起來確相當相當困難~

第一,好的咖啡櫻桃—有研究咖啡的果實就已經決定了它的風味品質,之後的處理,烘焙,沖煮,等等…也只是盡量的去保留而不去破壞它的風味品質, 可見咖啡櫻桃的重要性,問題是那裡才有好的,品質高的咖啡櫻桃,是耶家雪菲?還是利姆?還是其他產區?而且這些地區比我們想像的還要大,咖啡海茫茫真的不曉得從哪裡著手啊??
第二 厲害的處理廠,很多,像konga, koke, 等等……。這裡順便提一下,不是厲害的處理廠出來的咖啡就一定好每一個批次風味還是不一樣,而且差很多,所以千萬別迷信名牌 , 咖啡是農產品,所以在我的眼裡只有衣索比亞的水洗和日曬,品質和價格,說實話其他的 產區品牌等等故事只是增加一些趣味性,行銷手段,最重要還是品質及價格。
當然到最後我們還是放棄知名的處理廠改選擇委託離採收地點較近的處理廠處理,因為咖啡櫻桃採收下來就必須盡快後製,否則很容易敗壞,
這些小處理廠 技術上真的有差,必須一直不斷的溝通,計畫將近2年,首批終於到了。
豆如其名,真的是啡常誘惑~~磨好的乾香氣非常的香,充滿了整個杯測的空間,超級強的熱帶水果及""花""的味道,草莓餅乾,桃子和芒果。加入熱水靜至四分鐘,破渣,一股濃烈的蜂蜜味被釋放出來,""香到不行""~非常的複雜,測式進行到這裡我幾乎可以確定這是一款超級超級好的咖啡。一入口約1~2秒鐘的麻痺(因為風味太過複雜大腦需要一點間處理) 果然……太厲害了,自然且飽滿的果香,橘子,櫻桃,草莓,鳳梨等等….。扎實卻又如絲綢般,一股腦的滑進喉腔,巧克力,可可,會在後段出現~~如此亮麗的表現,證明我們的方向是對的,沒有農藥,沒有化學肥料,沒有除草劑,讓植物在最自然的狀態下生長,得到最甜美""自然""的果實風味~~
這次的契作成功,代表著甜心屋一個新的里程碑,不但意謂著我們更貼近產地與辛苦的農民,也代表著我們可以提供最高品質的咖啡,價格卻一樣優惠~

 

 

 

建議烘焙度:淺焙(city)~中深焙(full city+)

熟豆:

 [契作批次熟豆任選兩包85折]  {如需研磨,請告知沖煮器具}

隨身包:單包–>A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

冰滴:

 

 

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