衣索比亞 低因西達摩—瑞士水處理~售完

1209低因西達摩

■國家:衣索比亞

莊園:———–

■產區:西達摩

■處理法:日曬,瑞士水處理

■採收期:2013年10月到達

■品種:衣索比亞原生種

■外觀:14-17screen

■等級:——–

瑞士水處理法:

這是一個“間接”去除的方法,先將咖啡豆浸泡在接近沸點的水,待咖啡因與其他成分溶入熱水後,以活性碳萃取精華液中的咖啡因,然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆,重新吸收流失的成分。這是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因,相當健康,但缺點是活性碳也阻隔咖啡精華的部份,流失較多的咖啡風味。所以透過杯測來選擇好的風味咖啡就顯得非常重要。此外,其價也是相當昂貴,所以時常會有不肖業者以溶劑萃取法的豆子來魚目混珠。

杯測報告 :
乾香氣是特別的,麥芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。濕香氣是熱水果甜美的果實帶出花香味,相當特別。杯中表現是圓滑的,桂圓茶感,仙草,蜂蜜,成熟的水果,隨著溫度的降低,會感受到一股類似年代久遠的普洱茶味!!餘韻像是橘子皮,相當的特別!!~

杯測分數:87

低因耶家-87

熟豆:

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