巴拿馬 聖塔特瑞莎莊園瑰夏 甜心屋直接採購批次 售完

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1209FST GEISHA

■國家:巴拿馬

■莊園:聖塔特瑞莎莊園 Finca Santa Teresa

■產區:Volcan

■處理法:水洗

■採收期:2014年到達

■品種:GEISHA

■外觀:17-18screen

■等級:競標等級

杯測紀錄:

“說明:聖塔特瑞沙莊園(Finca Santa Teresa),位於Volcan 1400~1800的高山上,是巴拿馬最好的咖啡產區之一,例如去年Bop大賽Geisha組冠軍Roberto Brenes莊園,世界知名的卡門莊園,90+等等,都位於這個區域。今年五月份我受邀擔任巴拿馬最佳咖啡比賽期間,也專程拜訪了這個區域,從博克特鎮出發到Volcan,約莫2個小時的車程,沿途自然景觀非常迷人。
要知道形成咖啡品質的優劣及風味的差異性,除了海拔高度,土讓,品種等等之外其中有一項最重要的關鍵因素就是,“微型氣候”,而聖塔特瑞莎莊園就恰好位於海拔超高3700公尺的巴魯火山(Baru Volcano)旁,所以氣候非常詭譎多變,難怪喝起來也是變化多端,非常的有層次。

莊園主也是我們的好朋友Toby,澳洲人,本身就是一位傳奇人物,除了擁有自己的咖啡莊園及咖啡學校 外,在澳洲,新加坡,紐約,韓國都有自己的咖啡館,因此莊園主非常知道消費者想要的是什麼咖啡。

首先,磨好的乾香氣,是驚人而強烈的柑橘與檸檬花香。特別的是,不同於柏克特產區”淡雅“的香氣, Santa Teresa莊園火山區的土壤,孕育出近似”百合花“的濃郁氣息。這種強度,在注入熱水後完全爆發出來。

杯中表現,彷彿置身在秋天豐收的花海中。讓我想起有次到竹子湖,整片海芋所散發的迷人香氣,融合了Geisha這個品種一貫的愉悅花香,又帶著不可思議的蜜糖口感。入口後,平衡而細緻的在舌尖上綻放開來。溫度逐漸下降的過程中,又轉化出一種特別的橘皮風味。只能說,巴拿馬之旅,讓甜老闆我尋到一個又一個的寶啊!"

杯測報告  總分 Total Score 93

FST GEISHA

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆: {如需研磨,請告知沖煮器具}

■隨身包:

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