LERIDA GEISHA 台灣微批次 “畫眉”

NEW 精品豆.002

訂購

■國家:巴拿馬

■莊園: Finca Lerida

■產區: Boquete

■品種:Geisha

■處理法:水洗

■採收期:2017

杯測報告:

這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過六袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

這款咖啡是我們直接跟莊園主採購的咖啡,跳過競標的機制所取得到的高品質咖啡~一入口就是甜 ,如同蜂蜜和蔗糖的精緻甜味,細膩的口感,如同絲綢般的綿密,花蕊的迷人香氣,優雅,細緻是一款不可多得的好咖啡~■口感強度/風味走向:中等強度/『乾淨透徹』溫柔的柑橘香、細膩的口感

LERIDA GEISHA 台灣微批次 “帝雉”

NEW 精品豆.003

訂購

■國家:巴拿馬

■莊園: Finca Lerida

■產區: Boquete

■品種:Geisha

■處理法:水洗

■採收期:2017

杯測報告:

這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過六袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

乾香氣是非常明顯細緻的漿果及茉莉花的香氣。濕香氣的那股漿果味更是明顯,蜂蜜 ,柑橘,優雅的花香味。杯中表現非常溫順柔軟的酸味,尤其當溫度下降後,甜度開始出現,伴隨而來的是柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香,非常的乾淨,■口感強度/風味走向:中等強度/柑橘、葡萄、柳橙、梅果、美妙的花香,非常的乾淨,

 

LERIDA GEISHA 台灣微批次 “藍鵲”

NEW 精品豆.001

訂購

■國家:巴拿馬

■莊園: Finca Lerida

■產區: Boquete

■品種:Geisha

■處理法:日曬

■採收期:2017

杯測報告:

這是一款非常特別的微批次咖啡,總產量不超過五袋,可以說是精品中的精品,Finca Lerida位於巴拿馬著名的博克特(Boquete)咖啡產區。 1924年,挪威的Mönniche夫婦來到這裡,感嘆當地美麗而多元的自然環境,就在此落腳,並開始咖啡的種植.Mönniche本身是工程學家,他發現在咖啡櫻桃採收後,常有品質參差不齊的問題,因此他研究並發明了『漂浮與分層取豆』的裝置Sifon.雖然說今日這樣的做法已經是常規,將近一百年前,這可是創舉.1929年,蕾里達 莊園開始將咖啡出口到歐洲地區,馬上就成為精緻咖啡的代表.今天,莊園由Chiari家族所經營,除了種植高品質的咖啡豆外,還經營自然生態旅館,歸功於莊園主對於整個原始森林的保護與管理,目前莊園內可看到超過500種的鳥類,是中美洲著名的賞鳥與戶外生態活動熱點.為了保護鳥類,全區是沒有任何的肥料和農藥的施作.

『乾淨透徹』是我對 蕾里達莊園的第一印象,如同無暇的白鑽石般.細膩的地中海橙皮、宜人的焦糖風味,絲綢般綿密的口感,茶與柑橘和花的調性.注入熱水後,濕香氣馬上迸發出濃郁的甜橙肉味淡淡的香草莢,迷人的焦糖香迸發出來,啜吸一口,溫柔的柑橘香、細膩的口感,絲綢般的整個包覆在口腔內~

■口感強度/風味走向:中等強度/『乾淨透徹』溫柔的柑橘香、細膩的口感

2018/07/01義式體驗課程

課程目的:

義式咖啡體驗課程

課程內容:

1.義式咖啡機&磨豆機介紹

2.義式咖啡萃取技術學習

3.奶泡融合及拉花技巧

4.設備清潔保養

適用對象:

一般大眾。

課程費用:

2800元/人,會員:2500元/人

課程時間:

2018/07/ 01星期日 18:30~21:30名額有限,以付款順序為主。

報名方式:來電02-2206-2866報名或填寫報名表。

報名表:

 

衣索比亞 GEDEB 一級 水洗 耶家雪啡 ~92分~!!~

 

NEW 精品豆.001

訂購

■國家:衣索比亞

■莊園:–

■產區:GEDEB

■品種:衣索比亞原生種

■處理法:水洗

■採收期:2016~7年

■等級:GR1

杯測報告:

杯測報告:『Gedeb』區是位於『耶家雪非』的南部, 比台灣知名度較高的 科契爾 還要往南,三個星期前我們剛從耶加雪菲回來,這次的尋豆之旅真的是滿滿的收穫,一下飛機 海拔“2200”公尺,(比肯亞的1500公尺還要誇張)一路往下到 耶家雪非 1800公尺。通常多數地方是由低海拔找到高海拔,而『衣索比亞』剛好相反 ,是由高海拔找到低海拔,多麼驚人的咖啡生長環境啊!!~

『衣索比亞』有最好的咖啡生長環境,最原生的咖啡品種 ,但為什麼我們還是不時會遇到喝起來不佳的咖啡呢?我想最大的問題出在於後段處理,簡單的來說就是“人”的問題,其實多數當地人是沒有精品咖啡的概念,為了採收方便及成本考量,多數綠色不成熟的果實是不挑的,這是咖啡澀味主要的來源 ,所以要找到好的『衣索比亞咖啡』不二法門就是“不斷的杯測” ,一但找到好的『衣索比亞咖啡』,那可就是真的是挖到寶了!!
~上等的衣索比亞咖啡可謂咖啡中的“極品”,無法取代的迷人風味,怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感,重點是 價格平易近人,就如同我們的主角,擁有令人難以置信的花香,杯子迷人的香氣,明亮的甜感,以及溫度下降後杯中清柔的果味。隨時都想要喝它的魅力!~

杯測分數:92

■ 中等強度/怡人細緻的水果調性,溫潤的茶感

NEW 精品豆.003NEW 精品豆.002NEW 精品豆.004NEW 精品豆.005NEW 精品豆.006

 

2017 巴拿馬-大馬里莊園日曬豆

NEW 精品豆.001

■國家:巴拿馬

■莊園:大馬里莊園

■產區:博克特Boquete

■品種:BOURBON

■處理法:日曬

■採收期:2017年

杯測報告:

巴拿馬日曬咖啡工藝真的是非常的精湛,尤其這幾年真的可說是到達一種不可思議的地步,根據我的觀察,政治安定,治安良好,少天災,地方小容易溝通,合作分享成果,虛心學習了解市場,是他們成功的關鍵。今天我們要介紹的大馬里莊園其本身莊園主並非農夫出生,源自德國籍的他本身是位攝影師,因為熱愛咖啡在因緣際會下在巴拿馬博克特這個地方買了一塊地開始種起咖啡,靠著不斷的努力咖啡品質越來越好~

磨好粉的乾香氣是強而有力的, 巧克力中帶有水果風味的感覺,很甜!!~沖入熱水後的濕香氣是熟成水果風味,一些香料及巧克力味。 杯中表現非常複雜,乾淨中帶有扎實的口感,甜熟的水果,桃子、蘋果、芒果、瓜類的甜味,餘韻是香料味 ,愉悅的酒香氣息,相當特別!!~~如果將它烘深一點那則是會出現厚重的巧克力味。我也是著將它煮成濃縮咖啡(espresso),得到的是一杯 強烈、濃郁回味很長的一杯咖啡~~這是一杯"特別"的咖啡,它是特別訂制的,所以量非常的少,各位老饕們千萬別錯過了ㄜ!!~

■口感強度/風味走向:重強度 / 水果、巧克力,酒香

2017 巴拿馬卡薩露易滋日曬波旁 NATURAL BOURBON

NEW 精品豆.001

訂購

■國家:巴拿馬

■莊園:卡薩露易滋莊園

■產區:博克特Boquete

■品種:BOURBON

■處理法:日曬

■採收期:2017年

杯測報告:

咖啡事業近百年來的露易茲家族,在巴拿馬一直以來栽種著最好的咖啡。 如今由瑪麗亞(妹妹從事咖啡)和普利尼奧·露易茲(哥哥,2014的巴拿馬協會會長 ) 共同經營。

規模"大"是我對露易茲莊園的第一印象,尤其是他們超大型的咖啡處理廠,有著非常多先進的設備,因此巴拿馬一些有名的莊園也都會請露易茲莊園幫忙咖啡的後段加工。

從莊園的制高點可以遠望加勒比海,每天午後當海風吹來,形成微妙的微型氣候,加上肥沃的火山土壤,使得咖啡果實甜美,層次多變。這個批次是甜心屋特有的批次,數量不多只有400磅.種植海拔在1600公尺左右,採精緻的日曬處理.

磨好的乾香氣帶著淡淡的杏桃與葡萄風味,微妙的檸檬草香會在後段出現;注入熱水後,各種香草的味道迸發出來,配合檸檬皮的香氣與清爽的酸度,像一股微風吹過草原,柔軟的服貼在味蕾上.波旁的風味是如此的特別,溫度稍微下降,會出現在其他品種都嚐不到的橡木風味 ,由於種植的海拔夠高,咖啡本身的醇厚感絲毫不遜色,隱約透出Geisha的影子.最後,有份量的焦糖味完美的結束.這款平易近人的好咖啡.甜友們千萬別錯過 !

杯測分數:90分

NEW 精品豆.001